火鍋可引發慢性疾病！5招教你避免食用「隱形的熱量」享受美味且吃出健康！

By Vivian on 20 Jan 2023

Digital Editor

農曆新年期間，不少人紛紛回家團聚，圍爐慶吉祥，家家戶戶的桌上不免出現火鍋。火鍋不僅方便，食材亦多元，大多是青菜和肉類，給人一種健康、無負擔的假象，但火鍋的湯料、醬料、配菜都會讓人在不知不覺中攝取過多的油、鹽和熱量，嚴重可引起慢性疾病的風險。學會以下5點讓你這個冬天可以放心吃鍋，健康無負擔！

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慢性疾病的隱患

吃火鍋一時爽，但你有沒有想過火鍋可以帶來慢性疾病的風險？火鍋吃得太滾燙不但容易燙到舌頭或引起口腔脫皮，傷及口腔及食道，也會增加致癌風險。另外，鮮美的湯汁雖然是火鍋的精華所在，但進入腸胃消化分解後，經肝臟代謝變為尿酸，從而降低腎功能引發痛風的風險，所以儘量避免飲用火鍋湯底。

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拒絕加工食品

在火鍋配菜中不免出現各種丸子、蟹柳棒、餃類等，無口否認這類食物都非常美味，但它們都屬於高油脂、高熱量、高鹽及含添加物高的食品，既沒有營養也會為身體帶來很高的負擔，所以應減少食用、多吃原型食物。而肉類可選擇以瘦肉、白肉為主，少用脂肪含量高的五花肉、梅花肉、紅肉等。

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隱形的「熱量」

吃火鍋當然少不了沾醬，像是沙茶醬、豆瓣醬、花生醬等都是隱藏的「熱量」來源，一大匙的沙茶醬就有108大卡熱量，若再加上一顆蛋黃，熱量就等同於六分滿的白飯了。那麼如何調醬料才能吃得安心又不怕熱量呢？火鍋醬料最好自己調製，材料可以選用蔥、薑、蒜、辣椒、洋蔥、香菜等具有特殊味道的食材，再加上醬油、酒或醋，熱量也較低，讓你吃得健康開胃！

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湯底的選擇

火鍋若想吃得健康又低熱量，首先要從選擇湯底著手。不少人喜歡吃香油麻辣鍋、沙茶臭臭鍋、香濃牛奶鍋等，這些湯底不僅含醣量較高，也可能會不小心吃進隱藏的醣份，很多店家為了要增加香氣、風味，甚至還會添加牛油、麻油等，這些鍋底的油脂及含鈉量都很高，更容易攝取到額外的熱量，可以稱之為熱量炸彈。想要吃得健康，湯底方面可以選擇蕃茄湯、昆布湯、清湯等蔬菜湯底都是很好的選擇，含糖量不高且添加成分較少，不容易造成身體的負擔。

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掌握進食順序

對食物湯底進行「挑三揀四」後，還要留意的就是進食順序。在開始進食加工食品、肉類食品前，可以先喝一碗湯，再吃大量蔬菜，這種吃法能增加飽腹感之餘，也能避免之後吃進過多肉類及澱粉；接著再吃白肉、海鮮等低脂肉類，這樣一輪吃下來應該有五六分飽。如果可以就儘量避免食用白飯、麵條等澱粉類食物，不只有助減醣，也能減少身體的負擔。

Text：TopBeauty Editorial

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農曆新年即將到來，購買賀年年花想必是香港人熟悉的傳統文化。每逢新年前夕，花市、花墟、市集都會人山人海，為的就是買些好意頭的年花擺放在家中或辦公室裡；不過大家在選年花時不要只看外表，因為每款年花都有其特殊的寓意，而且開花的標準也大不相同。

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桃花：催人緣

不少年輕的單身男女會選擇購買桃花來催旺愛情運，而除了能帶來美好姻緣之外，也可以催人緣！但揀選桃花時要留意樹枝是否均勻地向四邊伸延，桃花的花苞亦要平均分佈於樹枝上；另外桃花的花期較短，水分不足會快速凋謝，打理的時候要把凋謝的花蕊和新長的綠葉摘掉，才能讓養分供給平衡。

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水仙：吉祥如意

香氣清幽的水仙花亦是熱門年花之一。水仙有事事如意、神仙富貴的寓意，一般只需要一個合適的容器及清水便能栽培，相當簡單方便；另外，水仙需要放在陽光充足的地方，3日換一次水；而溫暖的環境有利於水仙生長，若想讓水仙提早開花，可以在花盆中放一些溫水，花期便可維持20天左右。

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百合：百年好合

百合不但有催旺夫婦感情的寓意，亦代表著事事如意。香水百合花高貴典雅、散發出陣陣清香，一般2至3日需換一次水，但注意不要將過多的百合放置於同一花瓶內，要保持充足的陽光，以助通風；除了剪花莖之餘，也記得要剪掉底部花葉，以防百合因水浸而腐爛。除此之外，白色的百合是代表白事，所以大家應挑選代表吉祥寓意的粉紅色百合。