原來牛角包不是來自法國？被譽為巴黎最美味的牛角包：法國人氣烘焙店Gontran Cherrier香港店九月中開幕

By Elize on 05 Sep 2019

Deputy Managing Editor

說到法國，想到的就是在街頭咖啡店中，悠閒喝著咖啡，一邊品嚐酥香迷人的牛角包。法國人懂得享受生活，但對早餐的要求卻是最簡單不過，最常吃的Baguette長法包再抹上牛油、果醬，不然就是吃牛角包，更道地的吃法是先把牛角包在咖啡裡沾一下再吃，沾過咖啡的牛角包就沒那麼容易掉屑，吃起來就更優雅。

Photo from Gontran Cherrier

要做出好吃的牛角包不容易，牛角包的麵團講究結構，需要一層牛油、一層麵粉、一層牛油、一層麵粉，反覆堆疊才能做出酥皮的層次口感。一口咬下可以發出酥脆迷人的聲音，裡面一看會是柔軟猶如蜂窩的形態，慢慢咀嚼可以感覺麵皮細緻的層次，小麥的甜味與天然牛油香味在口中完美融合。

Photo from Gontran Cherrier

法國人氣烘焙麵包店 Gontran Cherrier由知名大廚Gontran Cherrier創辦以及主理，店內主打超過80款烘焙麵包、甜品、鹹點，要說它最受歡迎的必定是牛角包，更曾被華爾街日報評選為「巴黎最佳牛角包」，單從外觀經已能夠看出層次分明的華麗金黃外皮，口感酥脆充滿牛油的香氣，但吃起來亦不感覺油膩！

Photo from Gontran Cherrier

而這間深受法國人歡迎的烘焙麵包店繼法國、韓國、台灣、澳洲等地分設分店，今年9月中亦確定進駐香港 K11 MUSEA，以往都有推出過分店地區限定口味的Gontran Cherrier，美食控可以密切期待香港店的限定口味，到底會是菠蘿包味、還是絲襪奶茶口味？各位牛角包控開業時記得朝聖下喇！

Photo from Gontran Cherrier

多告訴你一個秘密，其實牛角包並不是來自法國！據知1683年的維也納戰役，土耳其奧斯曼帝國的軍隊決定在夜間偷襲維也納，怎料被當地的麵包師傅發現了，他們隨後拉響了警報，讓敵軍的偷襲失敗告終，而這班麵包師傅為了紀念這次的勝利，就製作了號角形狀的麵包，亦即是我們的「牛角包」。而1770年奧地利公主嫁到法國後，因為思念故鄉就將牛角包帶到法國，卻竟然得到法國人的大愛，及後牛角包就變成了法國人不可或缺的食物了！