吃拉麵時「??聲」會增加4倍美味～香味不是來自枱上拉麵，而是廚房！

於香港的飲食文化中，一般人都認為如進食時發出聲音是不禮貌的事。在大家的認知範圍內，日本拉麵文化，卻相反指出食拉麵時「??聲」是見慣不怪的事。而剛有日本電視節目《林先生が驚く 初耳学》指出「??聲」般進食拉麵，不只是文化，更可增加4倍美味。

電視台做個調查，訪問了100個日本女生，發現當中有24個人都會因怕旁人的目光而不敢「??聲」進食拉麵，而當中有35人是更是不懂得啜拉麵！但節目卻指出，原來不啜拉麵進食，是會損失4倍的美味！

Photo from 《林先生が驚く 初耳学》

Photo from 《林先生が驚く 初耳学》

這是一個有科學解釋的說法。是因為我們呼吸空氣的方法，在啜拉麵進食時可令到我們聞到拉麵的香味。但原來，我們一直在拉麵店聞到的拉麵香味，其實是來自廚房，而不是枱上的拉麵。

Photo from 《林先生が驚く 初耳学》

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原因是拉麵表面被油覆蓋著，而鼻子是不太可能會聞到香味，這是因為香味成分不能穿過油份。即使夾起麵來，麵條香味依然被油份封住了，湯的香味也不能散發出來。

Photo from 《林先生が驚く 初耳学》

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而啜食拉麵時，是會吸入空氣，而空氣又會帶著湯的香味，令嗅覺感測器啟動，從而感到拉麵湯底我美味。而不啜食拉麵的話，便會吸到較少的空氣，因此味道會較為欠佳。

Photo from 《林先生が驚く 初耳学》

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Text: TopBeauty Editorial