你敢挑戰嗎？東京No.1芝士蛋糕，還有英女皇最愛英式鬆餅！ 食譜做法全公開！

零失敗的400次咖啡、1000次梳乎厘奄列後，今次的居家料理挑戰就來到芝士蛋糕，以及英式鬆餅。在著名餅店Mr. Cheesecake創辦人田村浩二公開日本No.1芝士蛋糕食譜後，英國皇室前主廚Darren McGrady亦在YouTube頻道上釋出短片，分享英女皇最愛食的英式鬆餅做法，以及獨家食譜，等你宅在家中都能挑戰一下！

Photo from Pinterest

於英國皇室擔任主廚長達11年，Darren曾經為伊莉莎白女皇、戴安娜皇妃、威廉王子，以及哈利王子服務，對英國皇室成員的口味十分熟識。據Darren所指，伊莉莎白女皇最愛食Scone英式鬆餅，幾乎每日都食，是白金漢宮傳統下午茶必備的甜點，而Darren於YouTube頻道《Cooking under Quarantine》上所分享的教學短片，正正是英女皇喜愛的那一款。

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材料（16個份量）：
3¼杯低筋麵粉．1磚軟牛油．½杯加1湯匙砂糖．4茶匙泡打粉．1隻雞蛋．¾-1¼杯牛奶．1杯葡萄乾（如要製作水果鬆餅）．1隻蛋黃（用來掃餅面）

製作方法：
1/ 焗爐預熱至華氏350度
2/ 將麵粉、泡打粉、砂糖及軟牛油倒入碗中，用手將所有材料揉至麵包糠質地
3/ 將麵粉糰中間掘空，加入已打勻的雞蛋，以及¾杯牛奶，再用金屬勺將所有材料混合，不過無須過度混合
4/ 當麵糰搓至少許乾身狀態時，就可加入牛奶，一路加牛奶，一路搓揉，直至麵糰成形
5/ 將成形的麵糰放在灑有少許麵粉的桌上，輕力壓平至約1寸厚，再用2英寸圓形曲奇模，將麵糰分成一個個
6/ 擺放麵糰時，每個需分隔約1寸
7/ 於表面塗上蛋漿，放進已預熱的焗爐內，烤焗15-20分鐘，完成！

Photo from ig@mr.cheesecake.tokyo

挑戰完英女皇鬆餅後，輪到「東京No.1芝士蛋糕」喇！Mr. Cheesecake的負責人田村浩二曾經於米芝蓮三星級餐廳擔任主廚，他的芝士蛋糕每次上架都被秒殺，加上由於製法複雜，所以是每日限量，可說是一件難求。零麵粉製作的神級芝士蛋糕，口感與市面上的截然不同，而其最神奇的地方是口感會隨著溫度而改變，難怪它有「人生中食過最好味的芝士蛋糕」之美譽，而他早前在Instagram公開的食譜則屬簡易版，但仍吸引了不少日本網民試整，成為熱話，現在就即看看它的材料與做法！

Photo from ig@mr.cheesecake.tokyo

材料（(22cm蛋糕）：
200g忌廉芝士．50g希臘乳酪．100g鮮忌廉．20g粟粉．100g砂糖．180g酸忌廉．2隻雞蛋．9g檸檬汁．50g白朱古力．½個零陵香豆．¼香草豆

製作方法：
1/ 預熱焗爐至攝氏180度
2/ 將放有忌廉芝士的碗放入熱水中，透過熱力將芝士隔化，再加入砂糖拌勻
3/ 將酸忌廉和希臘乳酪放入另一個碗，用橡皮刮刀將兩者拌勻
4/ 將雞蛋分成3次，逐次加入「酸忌廉與希臘乳酪」（步驟2）之中，而每次都要用打蛋機攪均，再加入粟粉及檸檬汁拌勻
5/ 將鮮忌廉、白朱古力、已壓碎的零陵香豆、香草豆放入鍋中，用中火加熱至沸騰後熄火
6/ 將（步驟4）的材料加入（步驟2）的忌廉芝士砂糖之中，並用打蛋器攪勻。之後就是加入（步驟3）的成品，並將所有材料混合至光滑
7/ 經過篩後，倒入模具中
8/ 烤盤要有2-3cm高的熱水，再用錫紙包好蛋糕模隔水，放入焗爐
9/ 烤焗25分鐘後，將焗爐溫度調降至150度，再烤爐20分鐘
10/ 放入雪櫃冷藏4小時，完成！

Text: TopBeauty Editorial