【膠鑊鏟消委會測試】遇高溫隨時被熱熔？4個精明女生必知的安全使用貼士！
因應疫情關係，相信許多女生都比從前多了機會留在家煮食，不論我們是喜歡西餐還是中餐，鑊鏟應該也是每個廚房都備有的用品，近年不少家庭為免刮花易潔鑊防黏塗層，都會傾向選用膠鑊鏟，今日消費者委員會就測試17款中式膠鑊鏟，每個大約售價由$12至$99不等，而且所有樣本均有標示耐熱或最高可用溫度，由180°C至260°C。不過竟然有樣本經測試後，未達到其標示的耐熱溫度，甚至出現變形。
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今次的測試方法是把樣本的鏟頭浸入油溫200°C的花生油中15分鐘，取出及冷卻4小時，然後檢視鏟頭外觀是否有顏色改變、起泡或熱熔等情況！
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JMJ Fried Turner no. LD205」在熱油中熱熔變形
當中發現帶1款未達標示的耐熱溫度之餘，當鑊鏟頭浸入200°C的花生油1分鐘內已熱熔變形。這在與標示的「耐熱220度」不符。這款膠鑊鏟中國製，售價為25元，消委會說，雖然產品附有告示指「切勿停放熱鍋上 」 但消費者在使用前往往先除去告示而未會為意到提示。而「GastroMax」及「Suncraft」膠鑊鏟測試後出現輕微變形，但仍然可用；「意美廚」膠鑊鏟則出現起泡情況；「Daiso」的鑊鏟頭物料輕微變色。
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烹煮酸性食物釋出雜質，增加患癌風險
部分初級芳香胺有潛在令人類患癌的風險，或可透過廚具、食物包裝等遷移至食物，因此歐洲標準乃不可檢出。檢測發現，5款樣本(包括「意美廚」、「Circulon Elite Chinese Turner Nylon Turner with Stainless Steel Shaft」、「EZ Cook易潔中式鏟 Nylon Chinese Turner SYNC7002」、「Tefal Comfort Wok Spatula」及「Chef's FavorNCF205」) 的初級芳香胺遷移量由0.02至最高9.7mg/kg；但其餘12款樣本都未有檢出初級芳香胺，反映廠商在選擇原材料及製造過程上有改善空間。
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今次測試中最高分的4款膠鑊鏟 IKEA性價比最高！
IKEA（365+ HJALTE Wok Spatula, stainless steel / black 001.616.44鍋鏟不銹鋼/黑色），$24.9（總評4.5分）
Fackelmann（尼龍中式煎鏟 Chinese Turner 5091181），$39.9（總評4.5分）
Suncraft（Bonchette尼龍中式鏟 Nylon Chinese Turner NB-A11），$55（總評4.5分）
Stoha（尼龍中式鑊剷 Nylon Chinese Turner），$63.0（總評4.5分）
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消費者選購及使用膠鑊鏟的4大貼士
首先，選購時，應細閱標籤資料，瞭解產品的耐熱溫度及保養方法；其次要檢視鑊鏟表面是否光滑平整、邊緣是否鋒利或有尖角，並留意鑊鏟的重量、長度、鏟頭闊度、弧度和面積能否配合家中的易潔鑊；因為膠鑊鏟在高溫下或會釋出過量雜質，應避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精食物，或置於煮食器皿內與食物一同加熱；最復如需油炸或在加熱過程中長時間攪拌食物，應選用木製、竹製或其他適用的廚具。
Text：TopBeauty Editorial
