【本地好去處】在港也可品嚐純地道日本料理讓味蕾來趟東瀛之旅吧！

By Polly on 30 Jun 2021

Senior Editor

整整兩年無飛日本，思鄉病發作，唯有來個偽日本之旅吧！去日本除了shopping 外，就是享受日本美食。今次編者介紹3間的食肆，由食材到烹調都是用了上等日本原材料，配以日本廚師主理，所以極有日本風味，不妨趁今個假期來趟日本美食之旅吧！

Photo from IG@炭家

正宗名古屋鰻魚料理

以日本料理來說，熟食之一的鰻魚飯可以算是最受大家歡迎。想吃有質素的鰻飯其實不一定要到日本才有，在香港上環就有一間以日本人主理的炭燒店「炭家」，就有充滿日本味道的鰻魚飯供應。這裡主打傳統鰻魚料理，選用由名古空運到港的活鰻魚，每日新鮮生劏去骨，再由40年經驗日本主廚江藤先生主理，將原條鰻魚用日本紀州備長炭爐燒製，再淋上秘製鰻魚醬汁，直至燒至焦香。

Photo from IG@炭家

鰻魚入口皮脆微焦香，肉質軟腍不散及細嫩，魚油甘香而不會令你覺得油膩，因為每條活慢魚肥瘦適中，而且鰻魚汁鹹甜度剛剛好，不會蓋過鰻魚的鮮味。這裡除了必吃鰻魚三吃、鰻魚重外，還有不少以鰻魚製成的小食也值得推介，當中鰻煮凍、鰻魚骨及鰻魚肝串，在香港較少有地方能夠吃到，當中的鰻魚肝並不是容易烹製，外表醜陋，但入口像美女般甜美甘香，令人不楚吃完一口再一口！

Photo from IG@炭家

炭家

地址：中環歌賦街24號地舖

Photo from IG@炭家

跟日本人一起朝食生鮪丼吧！

如果你是Toro控，對於去「X鮮」、「X司郎」吃的優惠價十零元一件toro不是你杯茶。你要的是每天在日本豊洲新鮮直送的Toro！其實在香港你也可以像去了日本一樣，只要你願意晨早6、7點排隊的話，新鮮而未經冷凍的鮪魚你一定會吃到！

Photo from FB@kintarolab

在大角咀有間人氣度爆燈的「KINTARO LAB 金所日本料理研究所」店鋪未開已見不少人在門外排隊，目的是吃到新鮮未經冷凍的鮪魚刺身飯，由於是由豊洲市場漏夜直送來港，所以來貨數量不多，如果再遲一點，為了保存鮪魚新鮮，便會放入冷凍，就變了不是新鮮，所以店鋪8點便開始營業，將最新鮮的鮪魚刺生奉上給客人食用，不夠半小時已經座無虛席！