酸辣粉俘虜了不少妹子心！原來薯粉有極高營養價值，可抗癌，而且有助心臟健康！
不知為何身邊的女生朋友都不約而同迷上了酸辣粉，大概是因為薯粉的煙韌感覺吧！配上酸辣的湯底，真是令人欲罷不能！但原來撇除湯底的營養價值，薯粉本身是一樣可抗癌、有利於心臟健康的食品，營養價值極高，多吃也不成問題！
# 有什麼營養價值？
薯粉的維生素B1、B2的含量竟比大米高6倍和3倍，而且含有豐富的賴氨酸，這是大米和麵粉所缺乏的。維生B1、B2、C、尼克酸、亞油酸等都可從薯粉中吸收到。
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1.有抗癌作用
薯粉含最大量β-胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，這都是最具抗癌作用的營養物質，它們有助於抵抗氧化應激對DNA的損傷，對抗癌有一定作用。一個約2兩重的小紅薯便可提供2倍人體所吸收的維生素A、1/3每日所需的維生素C和50微克葉酸，而葉酸吸收得越多，越可減低患癌機會。順帶一提，薯粉的食用纖維含量更是比一碗燕麥粥多！
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2.強心臟
薯粉內的鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6可有效預防心血管疾病。鉀可平衡電解質和有助於人體細胞液體，從而維持心臟和血壓功能；β-胡蘿蔔素和維生素C則可抗脂質氧化；葉酸和維生素B6可降低血液中高半胱氨酸水平，減低患上心血管疾病風險。
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3.預防肺氣腫
美國堪薩斯大學曾研究發現，維生素A水平越低，越容易患上肺氣腫。他們利用吸煙的老鼠進食含有豐富維他命A的食物後，發現肺氣腫的病發率會降低。這可證實為何一些長期吸煙者卻可活到90歲以上，是因為他們常食用含有維生素A的食物，從而避免患上肺氣腫的可能，因此研究人員都建議特別是吸煙者可每天食用維生素A食物，預防肺氣腫。
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想不到薯粉的營養價值是那麼高，不過還是建議愛吃酸辣粉的妹子嘗試改為清湯薯粉吧，會更健康點！
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Text：TopBeauty Editorial
