【OL在家輕鬆煮】色香味俱全的籠仔蒜蓉蒸開邊蝦荷葉飯

【OL在家輕鬆煮】色香味俱全的籠仔蒜蓉蒸開邊蝦荷葉飯

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ByTiffanyon05 Nov 2019Deputy Managing Editor

籠仔荷葉飯算係一道人見人愛嘅菜式,淡淡嘅荷葉清香味在蒸煮的過程裡滲透飯粒,配上鹹香嘅海鮮例如蝦,銀魚甚至花蟹,容易讓人不自不覺吃下幾碗飯!街市裡賣菜新鮮雜貨的店鋪就能買到荷葉,新鮮或乾的荷葉都適用於這個食譜。這次編輯跟大家做個一人份量的籠仔蒜蓉蒸開邊蝦荷葉飯讓妳在家也能吃到中式飯店的味道~

材料:
新鮮荷葉
鮮蝦
白飯
冬菇
蝦米
銀魚
薑絲
蔥花

蒜蓉汁材料:
蒜蓉

生抽

1. 先清洗冬菇,蝦米,銀魚,用水將冬菇,蝦米浸軟。並將冬菇切絲備用

2. 荷葉裁剪成適用的大小,灼3分鐘起清潔,軟化,出味作用。

3. 準備蒜蓉汁:碗中放入油和刴碎的蒜蓉,然後微波爐高火2-3分鐘。取出後加入生抽和糖拌勻就成了美味的蒜蓉汁!

4.處理鮮蝦:蝦洗淨後把蝦頭的尖角和觸鬚剪掉、從背部上方切開直到尾部,確保蝦不要完全斷開。如有蝦線需要挑出。開邊後,蝦肉上輕輕劃幾刀確保熟後不會彎曲。

荷葉飯_鮮蝦

5. 蒸籠裡依次序放上荷葉、白飯、冬菇、銀魚、蝦米、鮮蝦,淋上蒜蓉汁,然後用荷葉包裹好蒸12分鐘

荷葉飯_組合

荷葉飯_包裹

6. 完成後灑上蔥花和薑絲即成。

貼士:

-這裡用的荷葉是新鮮的,同樣的食譜也可以使用乾荷葉,香味較重但比較容易碎裂,完成品也沒有新鮮的翠綠色好看,大家可以自己選擇看看~

-組合的時候不要將白飯壓實,需要留些空間讓荷葉味滲透和令蝦子更容易熟透。

-除了蝦之外,還可以用不同種類的海鮮做!例如花蟹、蝦乾、銀魚仔甚至蝦醬等等都別有風味呢~

 

Text: TopBeauty Editorial


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