韓國再掀熱話!2個小撇步完成「1000次梳乎厘班戟」輕鬆打造綿密空氣感!
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梳乎厘班戟幾乎是每位女生都會心心眼的甜點,單是聞到濃郁的蛋香都已令人瞬間幸福感倍增呢!如果自問是班戟的終極粉絲的話,那麼這個「1000次梳乎厘班戟」挑戰就一定要動手做了!
製作方法非常簡單,只要準備雞蛋,把蛋白、蛋黃分離,然後開始攬拌蛋白1000次,把它從透明變成白色的霜質地後,與蛋黃充分混合,記得速度不能太慢,否則蛋白的泡沫綿密感會慢慢消失。完成之後下鍋小火慢煎約7分鐘,加上鍋蓋讓鍋內的高溫充分運行,之後輕折一半就大功告成了!
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然而如果對自己廚藝未有足夠信心的話,不妨學懂以下的兩個小秘訣,保證就能輕鬆做出富有空氣感的梳乎厘班戟呢!
#先把蛋白雪藏一小時
由於蛋白黏稠的特性,在打蛋白時令空氣很難打至生忌廉的綿密狀態,導致很難起泡!而雪藏後的蛋白就能減低其黏度,令空氣更易混和其中。
#在半沙冰狀蛋白上加醋,兩分鐘即可打出濃滑蛋白霜
雪藏後的蛋白會變成半冰沙狀態,之後在打蛋白前加入一茶匙的白醋,這樣就能在不需電動打蛋器下也打造出「綿密」的效果。
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就趁在家抗疫期間,不妨為自己解鎖這個新技能吧!
Text:TopBeauty Editorial