【超簡易氣炸鍋食譜】愛吃炸物又怕胖的你絕對要試!推薦「鹽酥雞、避風塘雞翼」等4道風味小吃!

【超簡易氣炸鍋食譜】愛吃炸物又怕胖的你絕對要試!推薦「鹽酥雞、避風塘雞翼」等4道風味小吃!

Lifestyle Food
ByWinky on 22 May 2020 Digital Editor

想吃炸物,卻又擔心出面的店鋪用上千年油,令你不知不覺增加身上肥膏?其實吃炸物不必總是天人交戰,在家使用氣炸鍋,不需食油就可做出各種美味炸物,相對健康又省時!以下列出4款氣炸鍋簡易食譜,買了氣炸鍋回家的你,不可能不試吧?

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避風塘雞翼

Photo from daydaycook

材料
雞翼 12隻
紹興酒 2tsp
鹽 ⅛tsp
胡椒粉 適量
雞粉 5g
糖 5g
紅辣椒 2條
蒜蓉 90g
鹽 ⅛ tsp
麵粉 10g

做法
1/雞翼加入雞粉、紹興酒、鹽,胡椒粉、雞粉、糖,醃30分鐘。
2/把鹽、1條辣椒和蒜蓉放入氣炸鍋中,以130度炸13分鐘。中途打開熱爐翻動一下辣椒和蒜蓉。
3/完成後放涼壓成蒜蓉碎。
4/取出醃好的雞翼,加入麵粉混合。
5/雞翼放入氣炸鍋中,以180度氣炸13分鐘。
6/取出雞翼後,灑上蒜蓉碎及剪下1條辣椒粒。

蝦多士

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材料
蝦150g
鹽1-1/2茶匙
雞蛋1隻
黑胡椒碎1/2茶匙
雞粉1/2茶匙
生粉3-4湯匙
乾白里香1/2茶匙
芝士適量
麵包糠適量
麵包3-4塊

做法
1/先將蝦去腸,下1茶匙鹽,再用手輕輕攪拌, 過清水後用廚紙吸乾。
2/將4-5隻蝦放在一起, 用刀將蝦肉拍平, 重覆3-4次, 再切成蓉。
3/落鹽, 生粉, 蛋白, 黑胡椒碎, 乾白里香, 雞粉再攪拌至蝦滑起膠 , 起膠後放雪櫃半小時。
4/麵包飛邊再1開為4。
5/麵包上塗上蝦滑,蝦滑上面可加芝士。
6/多士面層和3邊都掃上蛋黃液,每邊沾上麵包糠。
7/放入已預熱的氣炸鍋, 用150度先炸6分鐘, 再轉200度炸3分鐘或至金黃便可。

台式鹽酥雞

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材料
雞胸肉(去皮)250g
橄欖油 適量

炸粉:
地瓜粉 150g
什錦香料碎 10g

醃料:
醬油 20ml
紅甜椒粉 5g
五香粉 2g
白胡椒粉 2.5g
蒜泥 5g
米酒 10ml
粟粉 10kg

1/雞胸肉切小塊,醃料混合均勻備用、炸粉材料拌勻備用。
2/將雞肉和醃料混合醃30分鐘,醃好的雞肉沾上炸粉放置5分鐘。
3/將雞肉放入氣炸鍋籃內,正反面噴塗適量橄欖油。
4/氣炸鍋設定200度,氣炸15分鐘即完成料理。

雞肉春捲

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材料
春捲皮 4張
西芹 10g
胡蘿蔔 10g
黑木耳 10g
熟雞脯肉 80g
雞蛋 1枚
生粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
雞粉 1/3茶匙

1/將熟雞脯肉撕成細絲,西芹,胡蘿蔔,黑木耳全部切成條狀。
2/將熟雞脯肉絲,西芹條,胡蘿蔔條,黑木耳條混合,加鹽和雞粉攪拌均勻,製成春捲餡心。
3/雞蛋打成液後,加入生粉調成厚糊狀備用。
4/將氣炸鍋預熱至200度約5分鐘。
5/春捲餡心包入春捲皮後,以雞蛋糊封口,放入氣炸鍋的炸籃烹製4分鐘,取出裝盤即可。

Text: TopBeauty Editorial


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