【消委會報告】46款罐頭魚測試罐頭鯪魚全屬高鈉、沙甸魚罐頭魚含致癌物質

By Khristina on 15 Jul 2020

Digital Editor

受到疫情的影響，許多人都減少外出用餐，罐頭魚就成了家家戶戶必備的方便糧食。而作為加工食品的罐頭魚，到底是否安全又健康呢？對此消委會檢驗了市面上46款罐頭魚樣本，當中包括吞拿魚、鯪魚及沙甸魚，結果發現所有樣本檢出金屬污染物，12款樣本檢出致癌物多氯聯苯。

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吃魚要留意金屬污染物，而沙甸魚罐頭受金屬污染物和多氯聯苯污染的程度相較於鯪魚及吞拿魚罐頭高。當中兩款來自泰國的「三角嘜」及「金龍牌」XO醬沙甸魚的鎘含量略超修定規例的上限。過度攝取鎘會導致慢性重度，嚴重甚至會造成無法逆轉的腎功能衰竭。

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吞拿魚含有豐富的營養，不過在這次20款吞拿魚當中，高達9款含有甲基汞，也就是俗稱的水銀。由於罐頭吞拿魚多數採用較小的魚，因此積存在吞拿魚內的水銀也會比大型的吞拿魚少。其中一款來自西班牙的吞拿魚「Ortiz」是此次測試價錢最貴以及水銀含量最高的樣本，每公斤有0.28毫克，另外「essential Waitrose」Tuna Steak in Spring Water每公斤含有0.27毫克，雖然成分只是修訂規例上限的一半，不過攝取過量的水銀會損害人體神經系統，對胎兒發育尤其嚴重，建議懷孕媽媽減少食用。

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每一種罐頭魚都含有鈉成分，視乎成分多與少。今次檢驗的7款鯪魚罐頭全部都屬高鈉，其中包括「天龍豆豉鯪魚、珍寶欖角鯪魚、甘竹牌鯪魚罐頭等」。另外4款醬汁浸沙甸魚及一款油浸吞拿魚亦屬高鈉。長期吃太多高鈉食物造成高血壓，亦會增加中風及心血管疾病的風險。此外，當鈉攝取過多時，腎臟會努力排鈉，連帶排除體內的鈣，進而加快骨質疏鬆。