4款秋天養生湯水對抗「秋燥」百合老火湯、花生牛腱湯 比補品還有用!

4款秋天養生湯水對抗「秋燥」百合老火湯、花生牛腱湯 比補品還有用!

Lifestyle Food
ByKhristina on 14 Dec 2020 Digital Editor

立冬將至,雖然未有很大的寒意,但是早晚溫差大以及天氣乾燥,抵抗力難免會降低。在這個秋天,當然少不了暖笠笠的湯水,無論生活多忙碌,也要來一碗溫暖的湯滋潤生活,安然舒適度過冬天!

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1. 霸王花牛排湯

材料:
牛排1個
乾霸王花2朵
蓮子30克
薑3片
米酒2茶匙

做法:牛排骨洗淨切塊飛水備用,霸王花用清水浸軟,蓮子洗淨備用。準備一鍋1500毫升水,加入牛排骨、薑片、霸王花、蓮子用大火煮滾,然後轉小火慢燉45分鐘,起鍋前10分鐘加入米酒,最後根據口味添加適量鹽分即可。

功效:牛肉是補中益氣的上品,不但口味鮮美,還可以健脾養胃,另外霸王花有著清熱潤肺的功效,搭配些許米酒,既可除痰止咳,又可以補虛暖胃,為秋冬補益佳品。

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3. 花生芪棗牛腱湯

牛腱肉500克
花生仁40克
北芪20克
紅棗10個
蓮子20克
麻油一茶匙

做法:把牛腱洗淨切塊飛水備用。接著把花生仁、北芪、紅棗、蓮子分別用暖水浸泡洗淨,紅棗去核、蓮子去心。在鍋中注入2000毫升清水煮滾,將所有材料一併加入用大火煲30分鐘,然後用文火煲60分鐘,最後加入麻油和適量鹽就可上桌。

功效:這道湯水功效在於益血補氣,養胃健脾。牛腱中蘊含豐富的蛋白質、好的脂肪酸、胺基酸和鈣質,搭配有「長生果」之稱的花生,營養豐富對身體有益。

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3. 淮山百合老火雞湯

材料:
走地雞半隻
淮山15克
百合5克
杞子2克
蟲草花一小撮
胡椒粉

做法:雞肉洗淨切塊飛水備用,其餘食材事先泡水10分鐘。準備1500毫升水,加入所有食材用大火煲20分鐘,然後轉小火煲45分鐘,最後灑上適量胡椒粉和鹽就可享用。

功效:淮山性平味甘,具有健脾養胃提升消化的功效,加上澱粉質及蛋白質含量多,多食用可充飢增加飽肚感。另外,百合既潤肺止咳,亦可清熱,加入湯帶出鮮甜味。

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4. 冬瓜排骨湯

材料:
排骨400克
冬瓜500克
赤小豆50克
生薑2片
陳皮1小塊

做法:排骨洗淨切塊飛水備用。冬瓜洗淨,連皮切厚塊赤小豆,陳皮洗淨,浸軟。在鍋中注入1500毫升水,放入全部材料再次煮開後改慢火煲60分鐘,加鹽調味即可。

功效:雖然不是夏季,但由於冬天乾燥內熱散不出來,此時服用冬瓜能夠幫助解決體內暑熱的問題,加上冬瓜熱量非常低,特別適合在冬天容易長肉的季節食用。

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Text: TopBeauty Editorial

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木瓜雪耳黃豆湯

材料:
木瓜1個
雪梨1個
雪耳半個
黃豆1兩
蜜棗2粒
瘦肉半斤

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做法:

先把瘦肉洗淨後汆水。黃豆浸暖水半小時。雪耳浸軟後分成小塊。再將木瓜及雪梨去皮切塊,最後將所有材料加入水中,大火煲滾後改細火煲2小時即完成。

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功效:

木瓜有助保護胃腸,適合胃部經常不適的人士,而黃豆可以降低膽固醇、預防心臟病,冬天又冷又乾燥,最適合加入雪梨滋潤身心!

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淮山栗子燉雞湯

材料:
淮山30克
枸杞30克
栗子20粒
烏雞1隻
去核黑棗或紅棗10粒
瘦肉250克

做法:先將所有材料洗淨,然後把栗子去殼去衣。再將雞頭去皮後切件。而瘦肉則切件後汆水。接著準備燉盅,將所有材料放入燉盅內,視乎燉盅大小,加入適量水,隔水用慢火燉2個半小時。最後加鹽調味,即可享用。

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功效:

這款湯水除了有補血、養肝滋陰,還有養顏美容的功效。烏雞平和、滋陰清熱、補氣血補肝腎,經常食用可有效提高免疫力;栗子有乾果王的美譽,有健脾胃、養生美顏的功效;淮山健脾胃;杞子養肝明目!

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鹹酸菜胡椒豬肚湯

材料:
豬肚1個
酸菜100克
豬骨200克
黑胡椒1湯匙
薑10克
蔥10棵
水1公升

做法:先要將豬肚洗淨並除去周圍的脂肪,用清水沖洗污穢物,再用粗鹽刷洗豬肚3次,接著再用生粉刷洗豬肚3次,清洗乾淨後,瀝乾水份。然後將水倒入鍋中,加入薑和蔥,煮滾後,加入豬肚和豬骨,煮約3分鐘。再用另一個鍋,煮滾一鍋水,放入灼好的豬肚、豬骨及黑胡椒,煮45分鐘至1小時。放入鹹酸菜並自行調味,繼續煮20分鐘後即可享用。

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功效:

胃寒人士適合飲用鹹酸菜胡椒豬肚湯,有助紓緩因天氣轉冷,或感寒食冷引發的胃疼痛,以及在疼痛時胃部伴隨寒涼感。不過由於湯水較溫熱,不宜過份飲用,會易引發熱氣的症狀,而陰虛火旺人士亦不宜服用。

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海底椰蘋果雪梨百合湯

材料:
蘋果 2個
雪梨 2個
乾百合 1両
海底椰 3錢
蜜棗 2粒
無花果 5、6粒
南北杏 各3錢
陳皮 1片
豬腱 300克
水 約5湯碗

做法:先將陳皮洗乾淨,浸約1小時後刮瓤,然後把蘋果和雪梨(不須去皮)洗淨後去芯,各切開4塊備用。再把豬腱汆水後用凍水過冷河,而乾百合、海底椰、蜜棗、無花果、南北杏則沖水洗淨備用,待水滾後放入所有食材,再水滾後調細火,煲約2.5小時即可飲用。

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功效:
蘋果、雪梨可以養肺胃陰、生津解渴;百合養陰安神、海底椰潤肺止咳,在天氣乾燥時飲用最為適用。

Text:TopBeauty Editorial


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