冬日暖笠笠上菜!4個暖胃食譜 簡單步驟做出枝竹羊腩煲、臘味糯米飯!

冬日暖笠笠上菜!4個暖胃食譜 簡單步驟做出枝竹羊腩煲、臘味糯米飯!

Lifestyle
By Winky on 21 Dec 2020
Digital Editor

現在要經常留在家中晚飯,冬天想個人暖笠笠,其實除了打邊爐自製熱鍋都是一個好選擇!不要以為很複雜,只要買齊材料,簡單步驟就可以煮出暖心暖胃的食物,趕快動手試試吧!

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枝竹羊腩煲

材料:
帶皮羊腩肉 600 g
乾冬菇 4隻
馬蹄 50克
枝竹 50g
蘿蔔 100克
薑 10克
蒜 20克
腐乳 1塊
蠔油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
麻油 1湯匙
雞湯 250毫升
砂糖 1茶匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙

步驟:
1.高火燒熱油鑊,加入薑蒜炒香。
2.之後加入蠔油及羊腩肉,煎至兩面金黄。
3.放入香菇,紹興酒和腐乳炒勻。
4.倒入雞湯,加蓋燜煮10分鐘。
5.加入蘿蔔,馬蹄和枝竹攪勻
6.最後加入糖,芝麻油和白胡椒粉,再煮15-20分鐘,直到羊腩變得軟嫩便完成!

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電飯煲臘味糯米飯

材料:
雞湯 200毫升
蠔油 2湯匙
紹興酒 1湯匙
花生 適量
蔥花 適量
蒜蓉 適量
蝦乾 10隻
臘腸 2條
冬菇 4隻
糯米 1斤

步驟:
1.糯米洗淨後,用水浸住。
2.冬菇、蝦乾和臘腸浸軟切細粒。
3.準備好材料後,先在飯煲爆香蒜蓉,臘腸粒及蝦乾粒。
4.加入紹興酒、冬菇炒香。
5.加入糯米、蠔油炒勻。
6.加入雞湯後煲1小時(較煮飯模式)
7.灑上花生和蔥花即成!

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窩蛋牛肉煲仔飯

材料:
免治牛肉 200 克
生抽 1湯匙
蠔油 1/2湯匙
糖 1/2茶匙
水 4湯匙
番薯粉 1湯匙
油 3湯匙
雞蛋 1只
米 1.5杯

煲仔飯醬油材料:
老抽1茶匙
頭抽3湯匙
清雞湯1湯匙
糖1/2茶匙
麻油1/2茶匙

步驟:
1把生抽、蠔油、糖、水和碎牛肉拌勻後放10分鐘。
2把番薯粉加進牛肉拌勻。
3把免治牛肉用油拌好後,做成圓形的肉餅。
4把米洗過後放煲仔裡,加入適量的水(按照平日煮飯份量),用大火煮沸。
5當飯面的水份快幹的時候,把肉餅放在飯面,用蓋蓋住,轉小火,燜約10到15分鐘。
6把雞蛋打在肉餅上,熄火,蓋上煲蓋燜3到5分鐘。
7把煲仔飯醬油的材料混合後煮沸,上桌時淋在飯面即完成。

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日式豚肉豆腐鍋

材料:
豬肉片 10片
軟豆腐 1磚
娃娃菜 2棵
甘筍 1條
日本大蔥 1棵
蘿蔔 1/2條
鮮冬菇 8隻
日式豉油 2湯匙
味醂 2湯匙
料理酒 1湯匙
鰹魚高湯 200毫升
鹽 適量

步驟:
1.將鮮冬菇、蘿蔔及甘筍切片備用,喜歡日式感的,可以將蘿蔔及甘筍用模具切成花形或在鮮冬菇上𠝹十字!
2.準備一個大鍋,在鍋底灑上鹽,圍著鍋邊鋪上一層娃娃菜
3.加入食材,冬菇、蘿蔔、大蔥、甘筍、軟豆腐及豬肉片。
4.倒入鰹魚高湯,用小火燉煮30-40分鐘。
5.加入日式豉油、味醂及料理酒,轉中火煮至微滾,灑上蔥粒,即成。

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Text: TopBeauty Editorial

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【立冬湯水】溫補脾腎、養血安神等 5款暖胃散寒湯水推介 有助抵禦冬天寒冷

16 Dec 2020

冬至快到,傳統到了立冬這天會日夜溫差大,時冷時熱,易受外邪入侵,無論是大人或小朋友都需要飲用各種滋潤湯水進補及補充元氣,以抵禦冬天的寒冷。編輯為大家搜羅了5款立冬湯水,非常適合一家大細飲用。

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一、大白菜栗子烏雞湯

材料:
大白菜 100克
栗子肉 100克
枸杞 15克
烏雞 300克
生薑 3片

做法:
1/ 烏雞切件,汆水備用。
2/ 大白菜切大塊備用。
3/ 將栗子、烏雞、生薑放入煲,加1,500毫升水,大火後轉文火,慢火煲45分鐘,然後加入大白菜,再煲20分鐘。最後加枸杞,調味便完成。

功效:
有助益氣暖胃、補腎氣及燥濕補脾。

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二、淮山響螺湯

材料:
淮山 30克
紅棗 6枚
核桃 20克
響螺頭 100克
鮮蝦 200克
生薑 3片
鹽 適量

做法:
1/ 先將淮山、核桃及紅棗洗淨,紅棗剪開去核。
2/ 鮮蝦洗淨備用;響螺頭要將污穢部分用清水洗淨,準備一個小煲,加入生薑片,再將響螺頭汆水去腥去浮泡,有白色浮泡出來後撈起,沖去浮泡待用。
3/ 加入1,500毫升水,除了鮮蝦將其他材料放入鍋中,大火煮開後,調至文火煮一小時。
4/ 最後放入鮮蝦煮5分鐘,加入適量鹽調味。

功效:
能滋陰健脾,益氣補腎,特別適合陰虛熬夜人士。

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三、麻油鮮菇薑湯

材料:
杏鮑菇 2隻
老薑 一大塊
麻油 2湯匙
紅蘿蔔 1條
猴頭菇 3隻
白胡椒粒 10克
栗米 1條
鹽 1/4茶匙
水 2.5公升
鮮菇粉 1茶匙

做法:
1/ 將栗米、紅蘿蔔洗淨切塊,杏鮑菇擦淨切塊,老薑切片、白胡椒粒略搗碎。
2/ 溫水內加入2茶匙紅糖及2茶匙栗粉,放入猴頭菇浸15分鐘後剪走菇蒂。
3/ 反覆搓洗及榨乾猴頭菇內的「苦水」,重複6至7次,直到水質變清為止。
4/ 滾水內加1茶匙紅糖,汆燙猴頭菇一分鐘,撈起後用冷水沖洗。
5/ 用文火烘白胡椒粒至微香,後下麻油及薑片,用中火爆薑片至微焦。
6/ 放入杏鮑菇及猴頭菇炒勻,加鹽及鮮菇粉,然後加水、栗、米及紅蘿蔔,用大火煲滾後,轉文火煲30分鐘完成。

功效:
能暖胃散寒,適合四肢冰冷、經常吃生冷導致胃痛及怕冷人士飲用。

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四、茶樹菇黑豆核桃湯

材料:
黑豆 2兩
淮山 2兩
核桃 3兩
圓肉 2兩
杞子 1兩
茶樹菇 2兩
水 2公升
鹽 適量

做法:
1/ 黑豆洗淨浸4小時備用。
2/ 其餘材料洗淨備用。
3/ 大火煲滾水,然後放入全部材料,水再滾起後轉文火煲1小時,然後加入適量鹽調味完成。

功效:
黑色食物、淮山及杞子等有補腎功效,這款湯水能溫補脾腎、養血安神。

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五、蓮藕眉豆花豆湯

材料:
蓮藕 600克
眉豆 75克
花豆 75克
乾冬菇 38克
紅棗 6粒
水 2000毫升
冬菇水 500毫升
鹽 適量

做法:
1/ 洗淨冬菇、眉豆及花豆。花豆浸2小時,眉豆浸半小時,冬菇浸一晚後水留用。
2/ 蓮藕、花生及紅棗洗淨。然後將蓮藕切塊、紅棗去核。
3/ 水煲滾後,放入全部材料,然後轉文火1.5小時,加鹽調味完成。

功效:
花豆有去濕、去水腫、除腳氣、健脾壯腎的功效;這款湯水性質平和,有很強健脾補腎的功效,適合一般大眾食用。

Text: TopBeauty Editorial

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