吃拉麵時「??聲」會增加4倍美味~香味不是來自枱上拉麵,而是廚房!
於香港的飲食文化中,一般人都認為如進食時發出聲音是不禮貌的事。在大家的認知範圍內,日本拉麵文化,卻相反指出食拉麵時「??聲」是見慣不怪的事。而剛有日本電視節目《林先生が驚く 初耳学》指出「??聲」般進食拉麵,不只是文化,更可增加4倍美味。
電視台做個調查,訪問了100個日本女生,發現當中有24個人都會因怕旁人的目光而不敢「??聲」進食拉麵,而當中有35人是更是不懂得啜拉麵!但節目卻指出,原來不啜拉麵進食,是會損失4倍的美味!
Photo from 《林先生が驚く 初耳学》
Photo from 《林先生が驚く 初耳学》
這是一個有科學解釋的說法。是因為我們呼吸空氣的方法,在啜拉麵進食時可令到我們聞到拉麵的香味。但原來,我們一直在拉麵店聞到的拉麵香味,其實是來自廚房,而不是枱上的拉麵。
Photo from 《林先生が驚く 初耳学》
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原因是拉麵表面被油覆蓋著,而鼻子是不太可能會聞到香味,這是因為香味成分不能穿過油份。即使夾起麵來,麵條香味依然被油份封住了,湯的香味也不能散發出來。
Photo from 《林先生が驚く 初耳学》
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而啜食拉麵時,是會吸入空氣,而空氣又會帶著湯的香味,令嗅覺感測器啟動,從而感到拉麵湯底我美味。而不啜食拉麵的話,便會吸到較少的空氣,因此味道會較為欠佳。
Photo from 《林先生が驚く 初耳学》
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Text: TopBeauty Editorial