【居家抗疫食譜】簡易快捷三餸一湯，好味兼提升自身免疫力！
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一、三杯雞（2人份量）
材料：
雞扒（去皮）1塊（240克）
乾葱頭3個
羅勒葉3棵
薑4片
蒜頭2瓣
洋葱1/3個
紹興酒1茶匙
老抽 1茶匙
糖1茶匙
油1茶匙
水1/3碗
醃料：
胡椒粉1/3茶匙
生粉1茶匙
生抽1茶匙
做法：
1.洗淨雞扒瀝乾，切件後用醃料醃好。
2.乾葱頭去衣切半。洗淨羅勒葉瀝乾備用。薑去皮，洗淨切片。蒜頭去衣切片。洋葱去衣切條。
3.預熱易潔鑊，下油，炒香乾葱頭、蒜片和薑片後，加入雞件，煎至金黃。
4.加入紹興酒及洋葱，蓋上鑊蓋煮至雞件熟透。
5.最後加入老抽、糖、羅勒葉及1/3碗水，炒至乾身，上碟即成。
功效：
每日進食優質蛋白質有助提升免疫力，而食譜就選用了含豐富蛋白質的雞肉作食材，每份約202卡路里。
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二、蘑菇薯仔蛋餅
材料：
薯仔1個
蘑菇3粒
雞蛋2隻
香菇粉1茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉適量
芝士粉湯匙
羅勒適量
做法：
1.洗淨薯仔刨絲，並浸在清水內，使用前瀝乾水分。
2.蘑菇切片備用，把雞蛋發打後加入香菇粉、鹽、胡椒粉及芝士粉拌勻備用。
3.熱鑊下油，先炒蘑菇片，再加入薯仔絲，以大火炒至薯仔變色，並加入羅勒拌炒。
4.倒入蛋漿，並拌勻舖平便可。
5.加蓋轉慢火烘10分鐘，倒扣蛋餅便完成。
功效：薯仔可調整虛弱的體質，都市人常常外膳飲食，難免會缺乏蔬果，而且薯仔含有豐富的鉀質，十分適合肌肉無力及食欲不振的人，同時能提高記憶力和讓思維清晰等作用。
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三、照燒汁煎三文魚（4人分）
材料：
三文魚 2件
日式醬油(調味10分鐘)
料理酒(調味10分鐘) 1/2
味琳4湯匙
日式醬油 3湯匙
料理酒2 湯匙
做法：
1.三文魚吸乾水備用。
2.用日式照燒汁醃魚20-30分鐘。
3.平底煎鍋加入油，並放入魚煎起，每面都各煎一下，把魚皮煎脆。
4.在魚上淋汁即可。
功效：性味甘平。 補虛健脾胃、暖胃和中、降血壓、增強腦功能，對女生還有美顏功效，當中三文魚個有的Ω-3不飽和脂肪酸，能防止皺紋產生，避免皮膚變得粗糙。
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四、菠菜淮山枸杞子蛋花湯
材料：
波菜200克
淮山30克
白扁豆30克
枸杞子12克
瘦肉100克
生姜2-3片
蜜枣3粒
雞蛋1隻
做法：
1. 洗淨全部材料；不要棄掉最有營養的菠菜根部，先用流水沖洗菠菜根部，再搣掉根頭，用手指去掉黏着的泥沙，用清水浸菠菜約15分鐘。
2. 將瘦肉連凍水煲滾，大火汆水10分鐘後盛起。
3. 凍水放入所有材料（除枸杞子及蛋），大火煲滾10分鐘後，再轉中小火煲30分鐘。
4. 最後加蛋，枸杞子多煮3-5分鐘，加鹽調味即成。
功效：都市人常常日夜顛倒，而春天是養肝好時機，菠菜能通血脈，止渴潤燥；加上菠菜富含豐富的鐵質和抗氧化劑，有助細胞抗氧化，能預防癌症及降血壓。
TopBeauty Editorial
