麥皮能瘦身、降膽固醇等但吃得多有副作用？4種人群不宜吃麥皮食錯會影響健康

By Fennie on 07 Oct 2022

Digital Editor

近年麥皮被標籤為健康、減肥的最佳食品，就連女星、教練及營養師都大力推介，這個看似健康的食品，其實都暗藏影響健康的危機！麥皮含有豐富的水溶性纖維及非水溶性纖維，雖然能達到減肥瘦身、降膽固醇的理想效果，但若不了解清楚麥皮的特性或自己的身體狀況，有可能因為食用錯誤而引起反效果。

Photo from ig@gem0816

Photo from iStockphoto

麥皮副作用

麥皮是很好的食物，富水溶性纖維，可以降血糖、降血脂、降低膽固醇，但不能過量，否則就會有副作用。

Photo from iStockphoto

1. 食用過量導致三酸甘油脂升高

曾經有個案例，何伯伯為了降低膽固醇，將三餐的主食全部都換成麥皮。一個月後做身體檢查，雖然膽固醇有降下來，但竟然多了「三酸甘油脂」過高的問題。因為麥皮有豐富碳水化合物，而過多的碳水化合物會轉換成三酸甘油脂存在體內。

Photo from Pinterest

2. 容易消化不良

麥皮本就不容易被消化，如果一次性食用過多容易導致消化不良、甚至出現胃痙攣的現象，也會影響其他營養物質的吸收，特別是腸胃不好的人，吃多會更難消化。

Photo from Pinterest

3. 容易導致脹氣

麥皮富含膳食纖維，而纖維素在胃、小腸中是不易被消化的，如果食用過多麥皮的話，會導致大量的粗纖維堆積在腸道內，使得腸道內的其他無法排出體外，就容易出現脹氣的情況。

Photo from Pinterest

不適合吃麥皮人群

若你是下列族群的人就要特別注意了。

1. 消化能力欠佳

麥皮的纖維粗糙，比較不易消化，腸胃功能較弱、容易脹氣的人要留意，吃太多麥皮容易引起胃不適；另外，長者的消化功能較弱，不宜食用太多麥皮。

Photo from Pinterest

2. 貧血、缺少鈣

麥皮最常與牛奶同吃，但不建議貧血、骨質疏鬆和老人家將麥皮與牛奶拌起來食用，因為麥皮的植酸、草酸含量高，會影響鈣質和鐵質的吸收。

Photo from iStockphoto

3. 腎臟病人

麥皮中的蛋白質、鉀、磷含量偏高，若當成主食會使身體沒辦法承受。因此，腎臟病人反而需要吃精緻白米。

Photo from Pinterest

4. 糖尿病人

雖然說麥皮有助於降低血糖，但麥皮屬於澱粉，糖尿病人需控制澱粉攝取，不能進食太多麥皮。

Photo from iStockphoto

其實無論什麼健康的食物，凡事不能攝取過量，亦不是得每個人都適合。建議大家有任何問題可以先詢問專業人士，才能夠食得健康又安全。

Text: TopBeauty Editorial

【健康減肥早餐】隔夜燕麥比燕麥牛奶更有效減肥！低熱量高纖維無需節食即輕鬆趕走脂肪！

18 June 2020

早餐是身體運行一天的最大能量來源，當然不可缺少，但煎蛋腸仔、白粥、三文治等經典早餐的糖份與脂肪都非常高，隨時會掉進致肥陷阱！想吃得快捷又健康，燕麥絕對是減肥人士，甚至是三高人士的首選，但原來進食燕麥都有學問，要吃得健康又有營養，原來要把燕麥隔夜！

Photo from Pinterest

燕麥含有各種豐富的營養成分，而且纖維非常高，能有效促進新陳代謝，消化時消耗更多能量，從而做到很好的減肥效果！不過要注意，大部份穀類（包括燕麥）含有一種叫作植酸的成分，會阻礙營養吸收。植酸又可以稱作植酸鹽，經常被發現於穀物、堅果、種子和豆類之中，與鈣，鋅和鐵等必需礦物質結合後，卻會阻止身體吸收這些營養。加上，人類也消化不了這種物質，所以如果我們吸收了過多的植酸，有可能會出現缺乏礦物質的問題。

Photo from Pinterest

為了避免身體團積過多植酸，外國近年流行製作隔夜燕麥，做法簡單而且美味！只要前一晚把燕麥放在容器裡，再加入喜愛的朱古力、椰子、杏仁、香蕉、腰果等喜歡的配料，第二天早上即可食用，飽肚美味，更方便省時，甚至是隨時隨地食用，特別適合經常趕出門的上班族。而隔夜燕麥的最重點是能夠大大提高麥片當中的營養，隔夜燕麥經過一晚時間浸泡，過程中會消耗植酸成分，進食後大大提高人體對營養的吸收，加上，浸泡過的燕麥也有助於分解澱粉，所以它們比即沖的燕麥片更加容易消化，身體便可吸收更多的營養！

Photo from Pinterest

隔夜燕麥好處

1/熱量低且飽肚

攝取隔夜燕麥，內含豐富可溶與不可溶纖維素，可以幫助延長飽足感，對於想要控制體重的朋友是非常好的食品，可以有效緩解飢餓感。

Photo from Pinterest

2/豐富膳食纖維

膳食纖維有助刺激腸壁上的脂肪沉積，並促進腸胃蠕動幫助消化，排走體內廢物和毒素。

Photo from Pinterest

3/補充能量

隔夜燕麥中有大量的碳水化合物和蛋白質，碳水化合物在體內分解並儲存成肝醣，是人體能量的主要來源，早餐食用隔夜燕麥為休息一夜的身體立即充電。

Photo from Pinterest

隔夜燕麥食譜

藍莓奇亞籽隔夜燕麥

奇亞籽包含大量營養素，熱量卻十分低，而且更有抗氧化功效，最適合加入隔夜燕麥中。

材料
1/4杯燕麥
1/2杯無糖杏仁奶或豆奶
1/2湯匙奇亞籽
1/2杯藍莓
4-5滴香草調味劑(依個人喜好)
1湯匙核桃(或其他你喜歡的堅果或水果乾)

做法
除了核桃以外，將所有其他材料加入玻璃罐，輕輕搖晃讓材料稍微混合均勻，蓋上蓋子後放入冰箱一晚，隔天早上要吃時，再加入核桃或其他堅果、水果乾等等增添不同口感。

Photo from Pinterest

朱古力香蕉奇亞籽隔夜燕麥

香蕉卡路里低和富含食物纖維，更能燃燒體內脂肪，配合燕麥及奇亞籽等健康食材進食，大大增加瘦身效果~

材料
1/4杯燕麥
1/2杯無糖杏仁奶或豆奶
1/4根香蕉切片
1/4根香蕉
1/2湯匙奇亞籽
1湯匙可可粉
巧克力碎適量
4-5滴香草調味劑(依個人喜好)

做法
除了巧克力碎和香蕉切片以外，將所有其他材料加入玻璃罐，再加一湯匙可可粉，混合均勻，放入雪櫃一整夜，享用前再加上巧克力碎和香蕉切片即成！

Photo from Pinterest

温馨提示

隔夜燕麥雖然健康，但準備隔夜燕麥的材料時絕對要留意選材，以免進食過甜或高熱量的配料！

#市面上的燕麥產品種類繁多，因此在挑選燕麥的時候要格外留意。在這裏建議大家使用傳統的燕麥（Rolled Oats），因為這種燕麥沒有經過太多的加工程序，更加健康。
#建議用低脂牛奶，不加糖牛奶，堅果奶或不加糖的酸奶浸泡燕麥。
#不添加過量的糖，蜂蜜或甜味劑。如果你喜歡平淡的味道，就不要添加任何甜味劑。
#限制堅果和水果的數量。