【夏天湯水】夏天心火旺易失眠？7款消暑清熱湯水 祛濕降火 一周不重複！
每到夏天，天氣就會變得又濕又熱，整個環境令人感覺非常不舒服，甚至會出現頭部沉重、抑鬱、疲倦、胃口不佳等現象。從中醫的角度來看，「熱」為夏季主氣，當太熱而產生火，則可能上火引起熱毒。想要消除「熱氣」，除了開冷氣及喝冰水之外，最好的方法當然就是準備幾道消暑下火湯水，既能滿足口福也能降火解暑~
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1. 絲瓜豆腐湯
材料：
絲瓜1條
嫩豆腐1個
嫩姜4片
蔥段、鹽、醬油、米醋、胡椒粉適量
做法：首先將絲瓜洗乾淨切塊，嫩豆腐切塊，嫩姜切絲。下油爆香薑絲、蔥段，接著倒入適量清水後加入豆腐和絲瓜。開大火煮滾之後轉小火慢燉40分鐘。最後掀蓋根據個人喜好添加鹽、醬油、米醋和胡椒粉即可。
功效：絲瓜是夏天最好的食材之一，它能夠消暑涼血、生津解渴及祛風化痰。另外，經常服用絲瓜也可以提升肝臟解毒力，促進身體的新陳代謝，適合任何年齡層的人士，女士還能美容養顏喔！
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2. 苦瓜粟米排骨湯
材料：
排骨半斤
苦瓜1條
粟米1條
紅蘿蔔1/2個
鹽適量
做法：將所有材料洗淨切塊。首先將排骨放入滾水中煮2分鐘去掉血水撈起備用。另外準備一鍋滾水，把排骨、粟米、苦瓜、紅蘿蔔全部放入用大火煮20分鐘，然後再轉中火煲40分鐘，最後加鹽調味即可享用。
用「苦口良藥」來形容苦瓜非常貼切，苦瓜蘊含豐富的維他命C，它具有預防壞血病及防止動脈硬化的功效。除此之外，苦瓜性寒，尤其適合夏天服用，幫助止渴解暑及清熱祛心火。
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3. 冬瓜薏米豬骨湯
材料：
豬骨半斤
冬瓜600克
薏米50克
蜜棗2粒
姜3片
鹽適量
做法：將所有材料洗淨，冬瓜和豬骨切塊。備一鍋清水加入豬骨大火煮2分鐘去掉血水撈起備用。另外煮開一鍋水，把豬骨，冬瓜、事先泡好水的薏米、蜜棗和薑片一次下鍋，用大火煮20分鐘，接著改用慢火煲40分鐘，若想要更入味可燉上一個小時，最後調味上桌。
冬瓜性寒味甘，向來都是清熱解暑的首選，它不但健脾利尿，還能清心潤肺，非常適合夏天服用。另外，看似可有可無的冬瓜籽富含不飽和脂肪酸，能夠有效減少血液中的脂肪和膽固醇含量，對預防心血管疾病有一定的功效。
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4. 番茄紫菜蛋花湯
材料：
紫菜 10克
番茄1個
雞蛋1個
薑2片
蔥適量
雞精粉、鹽、胡椒粉適量
做法：番茄洗淨切成月牙形，薑切絲，蔥切成蔥花。在鍋中倒入少量油，把薑絲和蔥花爆香，再加入番茄絆炒讓茄紅素揮發出來，倒入適量熱水煮滾。水滾後加入紫菜，適量雞精粉、鹽及胡椒調，如果喜歡濃稠口味的朋友可以加入些許生粉勾芡。最後將雞蛋打散後慢慢倒入鍋內，期間要不斷攪拌，接著盛碗加入蔥花就完成了。
番茄作為一個老少鹹宜的食物營養豐富自然不在話下，除此之外也是清熱解毒的好幫手。夏天氣候悶熱容易引起食欲不振的狀況，在菜餚中加入番茄既能刺激食慾，也能生津止渴，健脾養胃，有利於營養的吸收。
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5. 花旗參西瓜皮湯
材料：
花旗參15克
西瓜翠衣或西瓜皮500克
鮮荷葉1塊
竹茹15克
生薏米30克
陳皮1塊
瘦肉500克
做法：將所有材料洗淨，把瘦肉飛水備用。鍋中注入開水，將所有食材放入內用慢火煲兩小時即可。
花旗參性溫味甘、潤而不燥，清而不寒，潤喉潤肺、止咳下火。西瓜皮清熱解毒、止渴利尿。
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6. 粉葛赤小豆百合湯
材料：
赤小豆15克
百合 12克
杞子 10克
粉葛 1個
瘦肉半斤
栗米適量
作法：粉葛去掉頭尾和皮後再切小件，瘦肉飛水備用，其餘食材徹底洗淨，接著將所有材料洗淨後放入滾水煲一個半小時。
這湯適合大部分人飲用，特別是一些痰濕型人士，會容易有痰，或者是氣虛，不夠氣，以及一些濕重的情況，經常覺得沒精打采，或是一些容易眼乾的人。
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7. 蓮藕蘋果排骨湯
材料：
蘋果1～2個
排骨半斤
蓮藕200克
姜適量
蔥適量
2茶匙醋
做法：排骨和蓮藕洗凈切成小塊。高壓鍋中加水，放入所有食材煮40分鐘。放入切好的蘋果再煲幾分鐘即可。
蓮藕營養豐富，經常食用不僅美容養顏又祛痘，還能清熱祛燥，特別適合上火人士食用。蘋果性味甘涼，具有生津、潤肺、健脾、益胃、養心等功效。蘋果煲湯時，一定連皮一起煮，因為蘋果皮中黃酮類化合物含量較高，抗氧化活性也較強。
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Text: TopBeauty Editorial
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一、蓮藕眉豆花豆湯
材料：
蓮藕600克、眉豆75克、花豆75克、花生38克、乾冬菇38克、紅棗6粒、水2,000毫升、冬菇水500毫升、鹽少許
做法：
1.洗淨冬菇、花豆及眉豆，再將花豆浸2小時；眉豆浸半小時；冬菇浸一晚後備用。
2.洗淨蓮藕、花生及紅棗。蓮藕切塊，紅棗去核。
3.水煲滾後，放入全部材料煲至再滾。
4.轉慢火煲1.5小時，加鹽調味完成。
功效：性質平和，適合一般大眾食用。扁豆可以健脾和中，加上花豆有助去濕、去水腫、除腳氣之效用，有「豆中之王」的之稱，屬煲湯佳品之一！
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二、忌廉南瓜湯（4人份量）
材料：
南瓜2碗（320克）、洋葱1碗（180克）、紅蘿蔔1/2碗（100克）、橄欖油2茶匙、清雞湯1碗、水1碗、低脂忌廉80毫升
做法：
1.洗淨南瓜，並去皮切粒。
2.洋葱去衣，切粒。
3.紅蘿蔔去皮，洗淨切薄片。
4.燒熱易潔鍋，下油，加入洋葱，慢火炒香至軟身。加入南瓜、紅蘿蔔炒香，倒入清雞湯和水，用中細火煮8分鐘至南瓜、紅蘿蔔軟身，熄火。
5.倒入攪拌機中，攪拌至滑身。
6.把南瓜湯倒回易潔鍋，並加熱，加入低脂忌廉拌勻即成。
功效：紅蘿蔔和南瓜含有極高的胡蘿蔔素，有助增加體內白血球的數量，亦能幫助上呼吸道黏膜分泌，令細菌難以入侵。胡蘿蔔素屬脂溶性維他命，用油煮更易被吸收。
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三、木耳蘋果紅棗陳皮瘦肉湯（4人份量）
材料：
木耳2塊、蘋果2個、紅棗8粒、陳皮1塊、豬肉300克、水8碗（約2升）、薑2片、鹽1/4茶匙
做法：
1.先把木耳浸軟切片。蘋果去芯，連皮切件；紅棗洗淨去核；陳皮浸軟。
2.豬肉洗淨，預先用滾水汆水3-4分鐘。
3.將全部材料放入煲內，加水煲約45分鐘，可連湯料吃。
功效：促進血液循環，增強身體免疫力，減低患病的機會。
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Text：TopBeauty Editorial
