誰說一天只可食一隻蛋?日本研究:雞蛋高膽固醇是誤解!日日食可減肥、抗皮膚老化、防老人痴呆~

誰說一天只可食一隻蛋?日本研究:雞蛋高膽固醇是誤解!日日食可減肥、抗皮膚老化、防老人痴呆~

Bodycare Health and Fitness
By Aisa on 06 Dec 2018
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由細到大,我地都成日聽講雞蛋淨係可以食一隻,因為膽固醇好高~但係竟然有研究指出,原來食蛋高膽固醇係一個誤解!而且,雞蛋入面嘅營養值其實好豐富,仲可以減肥、護肝、防老人痴呆~!

日本醫生就指出,膽固醇其實係分有好、壞功能。事實上,吸收過多嘅膽固醇的確係會因為停留喺血管壁,而導致動脈硬化,不過膽固醇亦係製造體內大約60兆個細胞嘅細胞膜必要嘅材料,所以同樣邪要適量攝取!

《林修の今でしょ!講座》Photo from 《林修の今でしょ!講座》

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之前曾經有個醫學調查,分別有1星期完全唔會食蛋、1星期有1-2日會食、1星期食3-4日、同埋幾乎每日都會食蛋嘅人嚟進行血清總膽固醇濃度比較,最後發現數值只係相差極少!

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原來食得多雞蛋會高膽固醇呢個說法要追溯返100年前,俄羅斯學者做咗動物實驗,將膽固醇餵畀兔仔食之後,出現咗動脈硬化症狀,就因為咁而斷定膽固醇會對人體有害。

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但事實上,兔仔係草食性動物,身體本來就唔具備分解膽固醇嘅功能,所以因為無法分解,而引致動脈硬化症狀,但對人體其實冇咩影響。經過100年咁,呢個說法已經被固定化,要推翻變得好難。

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咁其實一日可以食幾多隻蛋呢?醫生就話由飲食當中攝取膽固醇嘅限制目標數值其實係冇上限~因為飲食而導致血液膽固醇量提高嘅說法,原來係無科學根據!即使你食雞蛋,其實血液膽固醇值都唔會有變化。不過醫生都建議大家一日食三隻雞蛋係最適量,咁就可以保持飲食平衡。

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可活化大腦

另外蛋黃當中含有稱為膽鹼嘅物質,可以有效減低腦退化症嘅發病機率。而日本有好多雞農會會用沙甸魚製成DHA含量豐富嘅魚粉,再餵比雞隻食,DHA嘅營養值就會轉移到雞蛋入面,而DHA可以有效提升認知能力、專注力、計劃同解決問題技巧,對個腦好有益!

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有減肥效果

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根據最新研究指,蛋白蛋白質仲具有減肥效果~唔單止可以幫助燃燒脂肪,仲可以有效抑制脂肪喺肝臟形成,最新嘅動物實驗仲指出蛋白蛋白質有助對抗代謝症候群,可以幫助肌肉形成。

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但話說話叫蛋白蛋白質,但蛋黃都好緊要,調查發現,相比只係食蛋白,食全蛋營養會更加豐富,肌肉嘅合成反應比起只食蛋白高出30%!因為蛋黃含有豐富嘅維他命D,食全蛋就可以有效地防止肌肉老化。

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食雞蛋嘅最佳方法

1.同米、麵等糖質一齊攝取(糖尿病患者需徵求醫生指示)

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2.運動後先食

日本人就好鍾意用生雞蛋拌飯,不過原來佢地嘅食法係好講究嫁!正確食用的話仲可以防止皮膚同埋頭髮老化!因為蛋黃當中含有嘅生物素對皮膚同髮質好好,但蛋白之中含有嘅抗生物素蛋白會妨礙生物素嘅吸收,所以將雞蛋打勻係會令營養流失!

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而蛋白中含有嘅抗生物素蛋白會被熱力破壞,所以飯量夠多就可以產生足夠嘅熱力,更加容易去破壞抗生物素蛋白,保留番蛋黃嘅營養值。營養師就推薦用紫菜做生雞蛋拌飯嘅topping,因為雞蛋冇食物纖維同埋維他命C,紫菜正好可以補充營養。

Text: GirlsLike Editorial

Photo Source:《林修の今でしょ!講座》

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