黑糖有致癌風險？一文看清3個食用黑糖需要注意事項及哪些人禁忌食用黑糖
黑糖含有豐富的維他命B1、B2、鐵、鋅、鈣、鉀等礦物質。中醫認為，黑糖性温味甘，入脾，可以疏通經絡、補血、排毒、健脾暖胃等功效，女生在月經期間，因身體虛弱失血過多及經痛，食用黑糖有助保血暖胃、活血化瘀、舒緩經痛，月經也排得較為順暢。雖然黑糖有很多好處，但每個健康食品都有好有壞，了解食用黑糖要注意事項極為重要，以及哪些人群不適合吃黑糖。
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食用黑糖需要注意事項
1. 黑糖有致癌風險？
根據研究，黑糖含有丙烯醯胺，不排除會對人體有致癌風險。60克的黑糖經高溫製作後，能產生1.5ppm的丙烯醯胺，人類攝取後就會在體內攻擊細胞，導致基因突變增加罹患癌症的風險。事實上，大多數含有胺基酸與醣類的食品，經高溫加熱後容易有梅納反應而產生丙烯醯胺，像是蛋糕、餅乾、薯條、油條、杏仁果等，甚至將果糖加熱熬煮也會產生丙烯醯胺，所以應盡可能避免攝取這些食物。
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2. 黑糖愈黑，純度愈高？
有些廠家為了讓黑糖更焦香，及氣味更香甜，會加入深褐色的「糖蜜」(molasses)。糖蜜是精製白糖過程中，剩下來的產物，非常濃稠又帶香氣，本身含有很多雜質及黑色素，可以讓顏色變深，更有帶毒性的「丙烯醯胺」，這些毒在體內有致基因病變的危險。所以，不是愈黑的黑糖，就代表愈好。
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3. 黑糖比蜂蜜熱量低？
黑糖、白糖和蜜糖，熱量差不多，同樣1公克的糖，砂糖4大卡，黑糖3.65大卡，蜂蜜3.21大卡，分別不大。不過，吃太多糖對身體有害，世界衛生組織建議，健康成人和孩童建議每日攝取糖的總量大約為25-50公克。
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不適合吃黑糖的人群
雖然說黑糖有健脾暖胃、補血等功效，但不是所有人都適合食用！
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1. 三大患者、孕婦、減肥人士
雖然說黑糖含有礦物質及維他命，但它始終是屬於醣類的一種，且熱量高，吃進體內很快消化成葡萄糖，升糖指數依舊高。所以，三高人群、糖尿病患者、腎髒病患者、孕婦及減肥人士不建議進食黑糖；而陽虛內熱者則不宜多吃。
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2. 經痛吃黑糖，只適合「虛寒型」體質人士
不少女生有個迷思，就是以為在月經期間吃黑糖塊，或是喝黑糖薑茶有助紓緩經痛。雖然黑糖鐵質高，有助補血，且黑糖裏的「鈣」也可以穩定情緒、緩解疼痛，但這只適用於「虛寒型體質」人士。除了虛寒性的經痛，有些人是發炎性的熱性經痛，這種情況，喝黑糖薑茶不但不會有效果，反而造成子宮發炎而受傷。
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黑糖茶飲推介
一、黑糖薑茶
薑能驅寒，配上黑糖有助暖身，十分適合手腳冰冷人士，更有助緩解噁心、嘔吐；可以散寒止咳。不過感冒人士或有喉嚨腫痛人士則不適食用。
材料：
薑 一大塊
黑糖 150g
做法：
1/ 把薑拍打後放進平底鑊裡炒至表面微焦有香氣。
2/ 放入熱水以小火煮約10分鐘。
3/ 加入黑糖融於水中即可。
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二、玫瑰黑糖茶
黑糖本身偏濕熱，配上玫瑰清肝熱就不易上火，適合月經不調的女性，或是經前飲用，可以改善宮寒畏寒、止痛，又可養顏、淡斑。
材料：
乾玫瑰花蕾 12朵
黑糖 適量
做法：
1/ 玫瑰花蕾與黑糖放入杯中。
2/ 熱水沖泡，燜5分鐘當茶飲用，可重複沖泡三遍。
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Text: TopBeauty Editorial
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23 Sept 2020
黑芝麻含有豐富的蛋白質含量和脂肪，還有多種維他命，營養價值高，近來受到女生的歡迎，尤其是女性更年期的好幫手，因為黑芝麻不但能養髮滋潤皮膚，也能控制血壓、補鈣補腎、保肝、排毒、改善便秘等。然而，黑芝麻雖好，但不是健康食品人人都適合食用，了解黑芝麻怎麼吃和其副作用極為重要，以及哪些人群適合吃黑芝麻。
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黑芝麻的副作用
無論吃什麼都好，千萬不要過量。黑芝麻若吃得多會加速脫髮，因為黑芝麻含有大量的油脂，攝入過多會使皮脂腺分泌增加，從而堵塞毛孔，引發頭皮油膩，影響頭髮的正常生長。建議有脫髮困擾，特別是脂溢性脫髮人群，不宜吃過多的黑芝麻。另外，食慾不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。
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黑芝麻的食法
1. 黑芝麻核桃粉
核桃配以黑芝麻，搗成糊狀，建議加入牛奶會比較好飲，有助改善睡眠質量，常用來治療神經衰弱、失眠、健忘、多夢等症狀。
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2. 黑芝麻黃豆漿
除了黑芝麻有生髮的作用外，豆漿也一樣有利於生髮的強大功效，所以在黑芝麻中加入豆漿，有助提升黑芝麻生髮的功效。
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3. 黑芝麻棗粥
大棗和黑芝麻可以補腎養血。將黑芝麻和紅棗同時入鍋，先用大火燒沸，再用文火煲粥，不但營養豐富，亦口味甜潤。
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4. 黑芝麻蜜糕
用黑芝麻100克，蜂蜜150克，栗米粉200克，白面500克，雞蛋2個，發酵粉1.5克。先將黑芝麻炒香研碎，然後放入栗米粉、蜂蜜、麵粉、蛋液、發酵粉，加水和成麵團，以35度保溫發酵1.5至2小時，上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。
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適合吃黑芝麻的人群
芝麻含有多種營養物質，每百克芝麻含蛋白質21.90克，脂肪61.70克，鈣564.00毫克，磷368.00毫克；特別是鐵的含量極高，每百克可高達50.00毫克。所以，古人話芝麻有助於填精、益髓、補血的功效，絕對是有根據的。
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1. 一般人群均可食用
特別適宜肝腎不足所致的眩暈、視物不清、眼花、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落等人食用。另外，身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核、習慣性便秘者也可食用。而患有慢性腸炎、便溏腹瀉者、陽痿、遺精者應忌食。
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2. 孕婦能吃芝麻
芝麻有助養髮、通乳、潤腸，是孕婦的滋補佳品。而身體虛弱、貧血萎黃、津液不足、大便燥結等症狀的人可當作輔助食療。
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3. 產婦能吃芝麻
現代藥理研究表明，芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有醣類、維他命A、維他命E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。產婦乳汁少可以常吃芝麻。
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4. BB能吃芝麻
芝麻含有極為豐富的鐵、鈣、蛋白質，經常給BB吃點芝麻，對骨骼，牙齒的發育，非常有好處。
Text: TopBeauty Editorial
