【養顏食物】每天一杯杏仁奶能美白抗衰老！一文看清杏仁奶4大功效及不適合飲用人群

杏仁含有不飽和脂肪酸、維他命B、E與礦物質，營養價值高，不但可以維持血管健康，同時亦可以補身潤肺、保養喉嚨、舒緩乾咳、防止肌膚乾燥等，而加水打碎後即可成為香濃杏仁奶，繼牛奶與豆漿後，被稱為「第三牛奶」，可抗氧化、抗糖化、預防骨質疏鬆症、消除疲勞等，因此近年來深受女生們的歡迎。然而，杏仁雖好，但不是健康食品人人都適合食用，了解杏仁奶的功效、不適合飲用人群及飲用最佳時間。

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杏仁、杏仁果分別

杏仁分成南北杏（Apricot）和杏仁果（Almond），一般用在烘培上的是杏仁果，俗稱美國杏仁果（Almond）；而南杏又稱甜杏仁，性味甘甜無毒，是杏仁茶的主要原料。北杏則是苦杏仁，微苦，多為藥用，並有輕微毒性，不可食用過多。目前市面上所售賣的「純杏仁粉」就是南杏的磨粉。

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杏仁奶功效

杏仁裡的杏仁油和維他命E能養顏護膚，使肌膚和頭髮都非常有光澤、美白效果。而將杏仁加水打碎後磨成粉，加入牛奶或豆漿便被稱為「第三牛奶」，亦是植物奶，可代替牛奶成為乳糖不耐症患者與素食者的補給品。杏仁奶含有豐富的礦物質，可輕鬆補給女性容易缺乏的鈣與鐵質。

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1. 抗氧化效果

杏仁果含有維他命E，比芝麻多出300倍，因此具有超強的抗氧化效果，能有效預防自由基的傷害，並能防止女性的黃體素氧化，維護卵巢健康，同時亦可以抗老化、防止掉髮。

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2. 降低壞膽固醇

杏仁果成分中的34%為不飽和脂肪酸「油酸」，可以幫助清除血液中的三酸甘油脂與壞膽固醇，維持好膽固醇的數量，預防冠狀動脈疾病及高血壓、動脈硬化等。

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3. 抗糖化反應

所謂糖化反應，就是生活不規律或飲食過量，會在體內產生超過身體所需的糖分，而血液中多餘的糖分會與體內蛋白質結合，形成糖化終產物（AGEs），並具有很強的毒性，會加速老化，並引起腦中風、心肌梗塞與骨質疏鬆等疾病。如果肌膚上發生糖化反應，肌膚便會逐漸變得暗沉且失去彈性，飲用杏仁奶則有很好的抗糖化功效。

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4. 減重效果

杏仁果含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，改善便秘，同時亦可以幫助將體內的脂肪排出，達到瘦身的效果。

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不適合飲用杏仁奶人群

雖然杏仁奶好處多，但並非適合所有人群。有兩種人群不適合飲用：

一、腸胃虛弱

雖然杏仁奶可以潤腸通便，但對於本身腸胃虛弱、容易肚痛、經常消化不良的人，飲了杏仁奶會加劇肚痛，同時亦會出現腸胃不適的問題。

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二、孕婦及糖尿病患者

對於孕婦而言，杏仁奶的性質比較熱，會有增加流產的風險；另外，不少市面上所售賣的杏仁奶有額外添加糖分，喝起來很甜，不適合糖尿病患者。

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飲用杏仁奶最佳時間

中午前身體最容易氧化，因此建議攝取杏仁奶的最佳時間在早上。可以在家DIY杏仁奶，比起牛奶與豆漿，對於腸胃的刺激與負擔較小，亦較易入口。

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杏仁奶做法

1/ 將杏仁果浸泡在水中1～2個晚上，讓杏仁果稍微軟化。
2/ 在調理機中加入軟化的杏仁果與水充分打碎，1杯杏仁果的份量約需加入2杯水，可用湯匙或攪拌棒輔助，讓杏仁奶打到沒有顆粒狀。
3/ 接著用紗布或濾網過濾掉殘渣，即可直接飲用。

Text: TopBeauty Editorial