【氣炸鍋注意事項】不用油就可以烹調食物,是否真的健康?附簡易食譜

【氣炸鍋注意事項】不用油就可以烹調食物,是否真的健康?附簡易食譜

Diet
By Hazel on 10 Apr 2020
Project Editor

現時流行的氣炸鍋,標榜健康方便不用油,原本需要用一大鍋熱油中才能烹調出炸雞塊、炸雞翼、炸薯條等炸物,但利用氣炸鍋只需的很少的油就便可。因此進食者吃的油減少,熱量也減少,就會較健康,自然就可以減輕體重。但是否所有食物都可以氣炸?編輯會為大家一一拆解這個迷思,以及整合了最受歡迎的氣炸鍋牌子和食譜

注意1:避免致癌物 不要炸蛋白質、肉類、蔬菜

因為高溫會導致本來好的食材,產生致癌物質。而且加工食品及蔬菜都不適宜放入氣炸鍋,避免放入加工食品,雖然看似油會少了,但其實翻「炸」食物所釋出的油並不健康。而蔬菜當中的葉酸、維他命B和C怕遇熱,高溫會破壞當中的營養價值。

注意2:不超過 180 度

由於炸物需要烹調溫度較高,舉例來說,澱粉食物和肉類等食物遇高溫會產生致癌物質。所以不要貪快而調高溫度!

注意3:一個月不要使用超過 2 次

所有食物都不建議食得過多,適量就可以,而氣炸鍋都是,建議一個月不要使用超過 2 次!

氣炸鍋 食譜 健康 推介Photo from Philip

氣炸鍋 食譜 健康 推介Photo from Philip

Philip Premium氣炸鍋HD9743/11屬於入門級別,以Rapid Air 高速空氣循環技術可將氣流速度提高 7 倍,餓烹調食物的速度比焗爐快 1.5 倍。只需用少量油或無需用,便可烹調出喜愛的煎炸菜式。採用全新脂肪脫離技術可迫出和收集多餘油脂,不怕脂肪含量過高,令你吃得健康,一機達至多功能,包括煎炸、焗、烤、燒,甚至翻熱,加上可以放入洗碗機內清洗十分方便;炸盤還以方形的設計,較易擺放食物。

空氣炸鍋 氣炸鍋 食譜 健康 推介Photo from Sence

這款日系設計的掛爐燒,將光波爐與氣炸鍋理念二合為一,以360°熱風循環上下加熱,可鎖著肉汁,只需0.2秒就可以瞬間加熱,備有20多種自動烹調,其透明外蓋,隨時觀察食物的加熱情況,避免食物變燶或過熟,影響食物口感,別要看它外型小巧,可以吊起整隻燒雞,除此之外,都是一部快速炒菜機!擁有無油空氣炸鍋功能,令你在家都能吃到健康無油串燒,簡直是派對神器!

空氣炸鍋 氣炸鍋 食譜 健康 推介Photo from Tefal

法國特福健營動炸鍋 FZ751 售價待定

新手最怕控制時間和溫度,但氣炸鍋以透明蓋設計,讓你無時無刻都能監察食物的烹調情況, 不怕失手,加上自動攪拌技術更便利於處理食物,1.2公斤容量,可製作5人份量的食物,同樣可放入洗碗機內清洗,連蓋、攪拌棒和鍋都是可折式,方便清潔。

氣炸鍋簡易食譜

空氣炸鍋 氣炸鍋 食譜 健康 巴斯克乳酪蛋糕 推介Photo from Pinterest

一、巴斯克乳酪蛋糕
材料:

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忌廉芝士 250g

鮮奶油 150ml

蛋 2-3隻

糖 1/2匙

低筋麵粉, 15g

做法:

1.將稍軟化的忌廉芝士加糖。

2.攪拌至糖溶解。

3.再加入蛋攪拌,總共分兩次下蛋,如果雞蛋比較大,就用兩隻;蛋比較小的可以用3隻。

4.混合完蛋後忌廉芝士已變成液體, 可以加入鮮奶油或牛奶也可以拌勻。再用篩篩出低筋麵粉並攪拌均勻。

5.如果氣炸鍋較小,可以使用兩層鋁箔紙裝。

6.預熱氣炸鍋三分鐘後,調較至180度炸20分鐘,焗10分鐘然後將蛋糕冷卻便可。

由於每家氣炸鍋成果不同,建議可先180度炸15分鐘打開看看中間最厚的地方,插入針或筷子試試熟度,如不滿意可以再炸3-5分鐘看看成果!

氣炸鍋 食譜 健康 推介 炸薯條 蛋糕Photo from Pinterest

二、氣炸薯條

新鮮馬鈴薯1個
鹽 適量
胡椒 適量
橄欖油 1小匙

做法:
1.洗乾淨馬鈴薯後刨皮。
2.然後將馬鈴薯切成約1cm粗。
3.將馬鈴薯泡冷水約30分鐘,記得用廚房紙巾吸乾薯條上的水份。
4.再加1小匙橄欖油、鹽和胡椒適量。
5.把新鮮馬鈴薯放進氣炸鍋滾一滾,調較至180度炸15分鐘,盡量將每一根馬鈴薯都沾到橄欖油。

建議第一次做每隔5-10分鐘打開炸籃攪拌一下薯條,順便幫薯條翻面。

TopBeauty Editorial

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