【氣炸鍋注意事項】不用油就可以烹調食物，是否真的健康？附簡易食譜
現時流行的氣炸鍋，標榜健康方便不用油，原本需要用一大鍋熱油中才能烹調出炸雞塊、炸雞翼、炸薯條等炸物，但利用氣炸鍋只需的很少的油就便可。因此進食者吃的油減少，熱量也減少，就會較健康，自然就可以減輕體重。但是否所有食物都可以氣炸？編輯會為大家一一拆解這個迷思，以及整合了最受歡迎的氣炸鍋牌子和食譜。
注意1：避免致癌物 不要炸蛋白質、肉類、蔬菜
因為高溫會導致本來好的食材，產生致癌物質。而且加工食品及蔬菜都不適宜放入氣炸鍋，避免放入加工食品，雖然看似油會少了，但其實翻「炸」食物所釋出的油並不健康。而蔬菜當中的葉酸、維他命B和C怕遇熱，高溫會破壞當中的營養價值。
注意2：不超過 180 度
由於炸物需要烹調溫度較高，舉例來說，澱粉食物和肉類等食物遇高溫會產生致癌物質。所以不要貪快而調高溫度！
注意3：一個月不要使用超過 2 次
所有食物都不建議食得過多，適量就可以，而氣炸鍋都是，建議一個月不要使用超過 2 次！
Photo from Philip
Photo from Philip
Philip Premium氣炸鍋HD9743/11屬於入門級別，以Rapid Air 高速空氣循環技術可將氣流速度提高 7 倍，餓烹調食物的速度比焗爐快 1.5 倍。只需用少量油或無需用，便可烹調出喜愛的煎炸菜式。採用全新脂肪脫離技術可迫出和收集多餘油脂，不怕脂肪含量過高，令你吃得健康，一機達至多功能，包括煎炸、焗、烤、燒，甚至翻熱，加上可以放入洗碗機內清洗十分方便；炸盤還以方形的設計，較易擺放食物。
Photo from Sence
這款日系設計的掛爐燒，將光波爐與氣炸鍋理念二合為一，以360°熱風循環上下加熱，可鎖著肉汁，只需0.2秒就可以瞬間加熱，備有20多種自動烹調，其透明外蓋，隨時觀察食物的加熱情況，避免食物變燶或過熟，影響食物口感，別要看它外型小巧，可以吊起整隻燒雞，除此之外，都是一部快速炒菜機！擁有無油空氣炸鍋功能，令你在家都能吃到健康無油串燒，簡直是派對神器！
Photo from Tefal
法國特福健營動炸鍋 FZ751 售價待定
新手最怕控制時間和溫度，但氣炸鍋以透明蓋設計，讓你無時無刻都能監察食物的烹調情況， 不怕失手，加上自動攪拌技術更便利於處理食物，1.2公斤容量，可製作5人份量的食物，同樣可放入洗碗機內清洗，連蓋、攪拌棒和鍋都是可折式，方便清潔。
氣炸鍋簡易食譜
Photo from Pinterest
一、巴斯克乳酪蛋糕
材料：
忌廉芝士 250g
鮮奶油 150ml
蛋 2-3隻
糖 1/2匙
低筋麵粉， 15g
做法：
1.將稍軟化的忌廉芝士加糖。
2.攪拌至糖溶解。
3.再加入蛋攪拌，總共分兩次下蛋，如果雞蛋比較大，就用兩隻；蛋比較小的可以用3隻。
4.混合完蛋後忌廉芝士已變成液體， 可以加入鮮奶油或牛奶也可以拌勻。再用篩篩出低筋麵粉並攪拌均勻。
5.如果氣炸鍋較小，可以使用兩層鋁箔紙裝。
6.預熱氣炸鍋三分鐘後，調較至180度炸20分鐘，焗10分鐘然後將蛋糕冷卻便可。
由於每家氣炸鍋成果不同，建議可先180度炸15分鐘打開看看中間最厚的地方，插入針或筷子試試熟度，如不滿意可以再炸3-5分鐘看看成果！
Photo from Pinterest
二、氣炸薯條
新鮮馬鈴薯1個
鹽 適量
胡椒 適量
橄欖油 1小匙
做法：
1.洗乾淨馬鈴薯後刨皮。
2.然後將馬鈴薯切成約1cm粗。
3.將馬鈴薯泡冷水約30分鐘，記得用廚房紙巾吸乾薯條上的水份。
4.再加1小匙橄欖油、鹽和胡椒適量。
5.把新鮮馬鈴薯放進氣炸鍋滾一滾，調較至180度炸15分鐘，盡量將每一根馬鈴薯都沾到橄欖油。
建議第一次做每隔5-10分鐘打開炸籃攪拌一下薯條，順便幫薯條翻面。
TopBeauty Editorial
